种水果均含有大量的黄酮类化合物，如橘红素和川陈皮素。

大豆中含有一种异黄酮类化合物大豆异黄酮，茶叶中的茶多酚是由没食子酸和黄酮类化合物儿茶酚组成。

中药中的植物次生代谢物种类繁多、功能复杂，一些特定结构的化合物量差异极大而且量极低。

植物次生代谢物是植物生物合成的产物，通常在中药生长的一定时间、在特定组织或器官或细胞中形成。

植物次生代谢物质从其生物合成途径可以将次生物质的质和量与药用植物的种、亚种或变种密切关联起来。

针对植物次生代谢物合成积累规律的综合研究认为：中药的道地性、个体、品系、年龄、采样部位、采样时期、样品贮存时间等差异因素对植物次生代谢物合成积累产生影响。

从分子水平认识对中药化学物质形成的影响，可以反映在基因水平、转录水平、转录后的不同步骤、不同合成方式等复杂过程的植物内在因素的影响。”

钟医说道。

“这些说请来抽象，我举个例子就明白了。

比如，黄酮类化合物均由基本的多酚类化合物的生物合成途径而形成的，即从苯丙氨酸酪氨酸为起始物质在不同酶作用下生成一系列黄酮类化合物。

以苯丙氨酸酪氨酸为起始物质的多酚类化合物的生物合成途径。

可见，查耳酮合成酶催化该途径的第1步。

查耳酮异构酶催化分子内的环化反应。异黄酮合成酶催化chi催化合成的2s黄烷酮或2s5脱氧黄烷酮的b环从c2位转移到c3位，进而通过异黄酮脱水酶使杂环c2，3位形成双键。

而黄烷酮3β羟化酶将chi催化合成的2s黄烷酮或2s5脱氧黄烷酮的c3位羟基化，生成二氢黄酮醇。黄酮醇合成酶催化黄酮结构中的c3位羟基化，从而形成各种黄酮醇类物质。

二氢黄酮醇还原酶是花青素和鞣质合成途径中的关键酶，是一个重要的分支点。

黄酮类化合物应用十分广泛，它存在于药用植物中，如银杏、红花、黄芩、陈皮等。

黄酮类化合物的结构多样性使之具有广泛的药理活性和治疗价值，如调血脂、扩张冠脉、止血、镇咳、祛痰、降低血管脆性、抗菌、保肝、解毒、治疗急慢性肝炎和肝硬化等作用。

通过生物合成途径的研究，推动药用植物次生代谢工程的发展，可为提高中药材的品质、良种选育、规范化种植、质量控制技术支撑作用。”