“我们到一个餐馆，喜欢点一个菜的原因，过去和今天是不同的。”

他打比方的方式，有点文艺。其实我是不喜欢打比方这种说理方式的，太粗糙。但在座的人参差不齐，年龄偏大，他们的知识结构，比较容易接受这种说理方法。

看样子，冯总也是见人下菜碟。

“过去，我们爱点红烧肉，不仅是因为习惯它的味道，而且因为它油水多，菜馆的分量足，我们能够满足自己对油水的需要，所以，这个菜是百年来，最普及的硬菜。而在我们小时候，虾和蟹，并不像今天那样受欢迎，而野菜，是上不了宴席的。”

需求变化了，这恐怕是他要说的意思吧。

“今天，人们对大鱼大肉的需求变了。对味道营养及个人爱好，有所挑剔。光靠增加材料成本来做红烧肉的餐馆，生意就下降，而靠味道和个性化取胜的餐馆，生意就好了起来。这就是变局。民以食为天，用食材来打比方，大家估计有共鸣。”

他为什么不说火锅呢？在重庆这地方，离了火锅不行啊。

“中国人的消费已经开始升级了。在农村修一个三层楼，也娶不到媳妇，在重庆有个两居室，找媳妇就太轻松了。为什么？因为重庆所带来的其它收益，适合人们的新需求。比如公共资源这一项，就远超乡村。这里有最好的学校，最好的医院，最好的公共交通，最好的社区保障，最好的就业机会，最好的成长空间。还是打比方，在朝天门开个火锅店，肯定比在开县开五个火锅店，得到的利润都好。”

他终于说到火锅了，我听到身边有两位，长舒了一口气。重庆人对火锅有一种执念，这是基本感情。

“决定供需的是消费体系，中国处于巨大的消费升级之中，也就是说，在巨大的变化之中。比如过去有个北京吉普就很牛了，今天你开个日本车，还有人笑话你。重庆原来有嘉陵摩托，二十年前有一台，很是拉风，姑娘小伙羡慕。但是在今天，你要是没一台长安汽车，都不好意思谈恋爱。”

这话说得，下面哈哈大笑起来。虽然幽默，但是实情。

“变中有不变的，那就是房子。房子在中国，是安家的象征，成家立业，才是完整的人生。房子是所有消费中最大件、最复杂、最典型的体现。可以这样说，在哪个城市有哪样品质的房子，基本上就代表了你的消费水平。在其它消费都不断升级的情况下，房子升级是最火锅化的体现。”

火锅这个词再次出现，并且有一个新后缀，火锅化。

“火锅容纳百味，包含所有食材。如同消费代表，没有什么升级有它那样体现得完整。与别墅相比，豪车算得了什么？一个千万富翁，不过北京上海的三居室。表面上，火锅的价格仿佛也不太高，但因食材的不同，价格没有顶的。况且，火锅那百味齐全的刺激，让我们对房价的感受，也五味俱全。综合体现消费的楼市，如同食物届的火锅。一个巨大的江湖，波动着每个人的心。”

这是文艺化的表达，但重庆人就爱听这个。我说过，重庆人是感性的，讲义气，有时还有点冲动，如同他们的口味。

“当改革开放，把农民巨大的劳动力释放出来，就像有魔法一样，从土地里呼唤出了巨大的生产力，让中国经历了百年以来最伟大的改变。”

他的这几句话，是模仿老马对资本主义的评价。但非常符合中国人的实际。

“经过教育的有文化的农民，他们的生产效率不应该被农业所束缚，他们投入到工业化之中，所产生的爆发力简直摧毁了外国人的常识，中国人的观念，造成了百年未有之大变局。并且，依附在农业文明的中国传统文化，也受到洗礼。”

这是一个作家或者社会学家讲话的方式，看样子，这个冯总，称他为老师是对的，要不然，他培养不出这么多高手。