档口这边每天下午一点半到三点半，就开始没有顾客用餐了。

后厨人员趁着这段时间吃午饭，短暂的休息一会儿。

一般情况下，刘雨晴都会赶在这段时间发信息过来，也没什么特别的事情，就是随便聊几句。

她要忙着刷题，发信息聊天就算是非常难得的娱乐时间了。

付宇今天中午负责张罗员工餐。

福成醇这边跟千里马不太一样，因为主要菜肴就是以江鱼为主，所以后厨这边的员工餐基本上都是各种江鱼菜。

偶尔吃腻了，就用配菜张罗点家常菜肴。

李东序是店里后厨一把手，采购员平时比较巴结，基本上每天进货时，都会给后厨留下点新鲜的食材。

付宇看了眼早上采购员送过来的蔬菜，有新鲜的白萝卜，豆腐和白菜。

昨天的员工餐杨鸣炖的江鱼，大伙吃的有些腻，剩下不少。

付宇趁着小工清理厨台时，迅速翻了翻经典老味道食谱。

最后决定做一道非常有特色，而且当地也很少能吃着的鱼杂火锅。

鱼杂后厨这边有的是，付宇让杨智超去挑拣了一些，彻底进行清洗。

趁着小工处理鱼杂时，他自己准备配菜。

白萝卜切块，豆腐装盘，又喊着小工把白菜洗了送过来。

等鱼杂清理好送过来，付宇仔细将所有的鱼泡全部挑破，放掉里面的气体，不然等到加热时，很容易发生爆炸。

鱼杂进行简单腌制。

趁着这段时间，付宇迅速做了黄金炒饭。

炒饭出锅，鱼杂腌制好了，直接进行煎炸。

这边锅里煎着鱼杂，付宇顺手再将小米辣、干辣椒、洋葱、大蒜片、姜片切好。

等鱼杂煎好，付宇开始炒制底料。

热锅凉油，将鱼子煎至定型，然后盛出。

接着煎鱼泡，煎好后也盛出备用。

杨智超在旁边打下手，看到黄金炒饭出锅时，就已经眼前一亮，觉得食欲大开了。

再看付宇做鱼杂，竟然弄的这么精致，顿时来了兴趣，伸头看着付宇烹饪。

付宇在锅中加入少许油，放入葱姜蒜、花椒、小米辣、等调料炒出香味。

再加入高汤，大火烧开后加入切好的白萝卜和白菜，转小火炖制。

顿时，整个后厨里都弥漫着一股辛辣鲜香的味道。

后厨虽然干的都是体力活，平时消耗很大，但每天这么油烟熏着，吃饭时胃口肯定会多少受到影响。

不过，现在闻到这股很新鲜，很特别的浓香滋味时，就连李东序都忍不住凑过来瞧了一眼。

“哟！这做的是什么啊？”

付宇扭头一笑：“今天给你们做个新鲜的，鱼杂火锅。”

李东序凑近瞧了一眼，闻着这股非常特别的香味，笑道：“这东西还挺新鲜，以前都没瞧见过。”

付宇就笑了：“一会儿尝一尝味道，不比鲜鱼吃起来差。”

后厨这边有条件，等锅里的鱼杂炖好了，付宇直接让杨智超准备了酒精炉，后厨人多，一共张罗了三锅。

大伙围坐在一起，等鱼杂吃下一半，再开始往锅里添豆腐。

鲜香麻辣的滋味，不同于首都当地的口味。

这么多的鱼杂一起炖锅，吃起来却一点也不腥。

而且那种辣味，跟普通的麻辣锅也不一样，吃着非常香。

鱼籽颗粒感清晰，鱼皮嫩滑，还有鱼泡，吃着又香又辣，腻了，还能吃点豆腐白菜缓一缓。

麻辣爽口的鱼杂火锅，搭配颗粒分明，颜色诱人的黄金炒饭，这一顿员工餐吃的大伙特别满意。

吃完饭，付宇回去后厨，拽着矮凳靠在厨台边休息。

刚坐稳，手机就响了。