俗话说，试菜容易品酒难。

品酒有多难？

观色，闻香，赏味，知文化。

国外的品酒师，一根舌头就是看家的本事吃饭的家伙，日常不许抽烟不许吃辛辣味不许刺激舌尖饮食清淡无比。品酒还要闻酒香，因此鼻子是和舌头同样重要的，日常屋子内不许摆放香花，不用香水，就连稍为香味浓重的洗漱用品也不待见，最理想就是那种无色无味的专用品。这生活成本，就高了去了。

还要保持锻炼，有氧无氧一样不少，辅之以营养剂，保持身体健康，极力避免感冒——一旦感冒，不免嗅觉味觉退化，轻则短时间无法工作，重则永久影响味蕾，失去了饭碗。

国内的，也不遑多让。

又由于国内粮食酒品类丰富——五谷之中，稻麦粟黍菽皆可酿酒。就连不属五谷的地瓜玉米也能酿酒，理论上，一切含有淀粉且有机会转化成酒精的原材料，都会被人民群众发挥智慧，弄成杜康之物。

且天上飞的地上走的水里游的，无一不可泡酒，搭配方式近乎无穷……

所以酒行里能够坐供奉交椅的品酒师，自然也就是八仙过海，各具神通了。

但凡有点儿名气的知名酒厂，都有一两个空无一人的办公室，平日不见人来上班。只有在新酒出窖，陈酒开窑的时候，才会发现厂长身边多了一两个衣着朴素的生面孔。而这一窖酒是成功还是失败，都是这些生面孔说了算。

当年静水留香园的主人巢氏一族，炮制出见雪酒，以飱宾客。园内门生众多，拜师门力量所赐，迎来送往，也见了不少见识。如今巢家看似人丁零落，但门生在解放后转到各大美术学院里教书育人，教育普及，如甘霖滋润……比起旧时代的“师带徒”式的授徒法子，又不知道多了多少寒门学子受惠！

——真真儿的，桃李满天下，有画画的地方，就有巢氏门人！

这些故旧门生里，又是意气相投的，才能吃到一起喝到一起去，好酒好吃好画，这吃饭画画都好说，好酒的话，莫过于巢南音遗下的一窖“见雪”梅酒了。这块心病挂在郭霭心头已久，也不抱什么希望，殊不知今天骤然听见程子华一番话，说得头头是道的，不由得给她带来一丝希望。

只是三年的时间成本有些高，也不过眨眼功夫，郭霭就完成了心理建设，决定三年就三年了。又听见程子华话锋一转，不需要三年，只需要三天，顿时惊得直眨眼睛，冲口而出：“是什么法子？”

程子华微微一笑，说：“我们公司在科学城里建了一个实验室，里面有现成的整套发酵设备，就连营养菌都能给你培养出来。如果你信得过的话，就直接准备好原材料，放到实验室里去。到时候一起去实验室里开封尝酒，不就成了？”

郭霭眼睛越瞪越大，佩服地说：“哇，现在的科技已经这么先进啦？那就这么说定了，麻烦留个地址给我，明天我就让我学生带我去实验室拜访。”

于是程子华给她留了地址，眼看着俩人又是开导航地图，又是教最佳路线的，麦希明夹起一块胜瓜放入口中，边吃边摇头微笑：“只顾着说酒，却浪费了这么有心思的一道巧手素菜，真是可惜。胜瓜，其实就是丝瓜吧？这个品种是有棱角的瘦身丝瓜，在我们那边，被称呼做‘丝瓜’的，却是另一种表皮光滑的品种。”

林小麦说：“粤语里，‘丝’和‘输’谐音，为了讨个好口彩，就改称‘胜瓜’。类似的，还有把猪肝叫猪润，把鸡屁股叫鸡牡丹，诸如此类的。丝瓜要选眼前的这种，细细长长，棱角分明的，就又甜又嫩又好吃。如果是粗壮且棱角看起来被撑开的，那种反而会老，吃起来里面有络子。”

“我们还有个说法，丝瓜不能和苦瓜一起种，否则的话会染上苦瓜的苦味。也不知道是真的还是假的……不过，我们上次到乡下去，确实没见到